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Gros cristaux de sel alimentaire dans une pelle et un bol en bois
Sel alimentaire

Sel alimentaire séché au four

Le sel alimentaire séché au four est obtenu par séchage d’un sel préparé de manière appropriée ; en production alimentaire, on le choisit selon les besoins de la recette et du procédé. Güler Tuz étudie sur demande les options iodée et non iodée ainsi que différents grades granulométriques. Le choix dépend du procédé, du cahier des charges technique et de la réglementation alimentaire du marché cible.

Sel séché au four iodé et non iodé

Sel alimentaire séché au four non iodé

Utilisé dans les procédés alimentaires où la recette ne prévoit pas d’ajout d’iode ou lorsque l’iode est géré séparément. Si ses propriétés chimiques et physiques s’y prêtent, il peut aussi constituer une alternative pour certains procédés industriels ; chaque usage est évalué selon le cahier des charges technique.

Informations produit Demander un devis pour l’option non iodée

Grades granulométriques

Le sel séché au four peut être préparé en différents grades commerciaux selon l’application. Le grade se choisit en tenant compte du comportement à la dissolution, du dosage, du mélange et des exigences du procédé.

  • Grade n° 0
  • Grade n° 1
  • Grade n° 2
  • Grade n° 3
  • Grade n° 4

Les numéros sont des noms commerciaux de grades, pas des valeurs en millimètres. La répartition granulométrique, la disponibilité et l’adéquation du grade souhaité sont confirmées par une analyse granulométrique récente au stade du devis.

Ce qu’apporte le séchage au four

Le séchage aide à réduire l’humidité libre du sel. Dans de bonnes conditions de stockage, un produit plus sec peut faciliter l’écoulement, l’alimentation dosée et le mélange. Le résultat dépend du grade, de l’équipement, de l’emballage et des conditions ambiantes. Le séchage seul n’apporte ni pureté chimique, ni la qualité d’un sel sous vide (PDV), ni la conformité à une norme particulière.

Sel pour l’industrie alimentaire et réglementation

Le sel utilisé en fabrication alimentaire est évalué séparément du sel de table vendu aux consommateurs et peut être iodé ou non iodé. Le conditionnement, l’étiquetage et les mentions relatives à l’iode sont vérifiés selon la réglementation du pays de destination et les documents de lot ; les informations techniques et les documents sont communiqués sur demande.

Applications

  • Fromage et produits laitiersPour le salage prévu par la recette et, le cas échéant, la préparation de saumure.
  • Olives, conserves au vinaigre et saumuresAvec un grade choisi selon le mode de dissolution et la spécification du produit.
  • Fruits secs et snacksPour l’application en surface ou le salage sur la ligne de production.
  • Concentré de tomate et produits à base de tomateAux étapes de mélange et de dosage du sel.
  • BoulangerieDans la formulation de la pâte et pour un dosage régulier.
  • Sauces, conserves et plats cuisinésDans la proportion exigée par la recette et selon les conditions du procédé.
  • Certains procédés industriels et chimiquesUniquement l’option non iodée, et seulement si la pureté, l’humidité et les autres exigences du cahier des charges sont respectées.

Cette liste ne vaut pas adéquation automatique à toute recette ou usine ; le choix dépend du procédé et de la réglementation.

Conditionnement, analyse et devis

Les sacs PP ou PE de 25 kg et 50 kg ainsi que les big bags de 1000 kg et 1250 kg sont étudiés selon le produit et les conditions de commande. Un chargement sur palettes filmées ou, pour les commandes adaptées, des sacs empilés dans des big bags peuvent être prévus sur demande. Le devis est établi dès que le grade, le choix iodé ou non iodé, le tonnage estimé et le lieu de livraison sont connus. Voir toutes les options de conditionnement

À préciser dans votre demande

  • Option iodée ou non iodée
  • Application (ex. fromage, conserves au vinaigre, sauces)
  • Quantité et fréquence de commande approximatives
  • Conditionnement souhaité
  • Lieu ou pays de livraison
  • Documents requis
Demander un devis Demander des informations techniques

Questions fréquentes

Que signifient les grades n° 0, 1, 2, 3 et 4 ?

Ce sont des noms commerciaux de grades utilisés pour le sel séché au four, pas des valeurs en millimètres. Les plages de tamisage exactes figurent dans l’analyse du produit.

Le sel séché au four non iodé peut-il être utilisé dans l’industrie chimique ?

Il peut être envisagé pour certaines applications industrielles. L’adéquation dépend de la pureté et de l’humidité du produit ainsi que du cahier des charges du procédé.

Le séchage au four garantit-il la pureté ?

Non. Le séchage et la pureté chimique sont des propriétés distinctes ; les résultats d’analyse sont évalués ensemble. Pour un sel sous vide de haute pureté, consultez la page Sel raffiné.

Faut-il choisir un sel iodé ou non iodé ?

Cela dépend de l’aliment que vous produisez, de votre recette et des règles relatives à l’iode du pays où vous vendez. Les informations produit sont communiquées pour les deux options.

Conditionnements Güler Tuz : sac PP, big bag de 1000 kg et sac PE

Conditionnement et expédition

Sacs
25 kg et 50 kg, PP ou PE
Big bag
1000 kg ou 1250 kg

Sel alimentaire séché au four

Indiquez-nous votre application, la quantité nécessaire, le conditionnement souhaité et le lieu de livraison. Nous vous préparerons un devis pour un produit et un mode de livraison adaptés.

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